Ernst Knam

Maître chocolatier e maestro pasticcere, giudice di Bake Off Italia e vincitore di 3 torte del Gambero Rosso

Il 12 Maggio alle 19.00 in diretta assieme a Luigi Biasetto

“Se in Paradiso non c’è cioccolato, io non ci vado”, queste sono le parole di Ernest Knam, il cioccolatiere e  pasticcere più famoso d’Italia e della Tv, vincitore del campionato italiano di Cioccolateria ed ex allievo della scuola di Gualtiero Marchesi. Sguardo determinato, accento severo (tipico tedesco) e carattere tosto sono le caratteristiche che lo contraddistinguono. Non solo pastry chef ma anche volto noto del canale Real Time: prima con Il re del Cioccolato, poi con Che diavolo di pasticceria e lo slancio finale con Bake Off Italia, gara di aspiranti pasticceri condotto da Benedetta Parodi. Il concetto che guida la sua pasticceria è quello di uscire il più possibile dal consueto, dove l’armonia non deve escludere la sperimentazione e la voglia di scoprire e creare sempre cose nuove.

Ama i viaggi e da piccolo sognava di diventare un ornitologo e l’unica cosa che non gli piace dell’Italia è la colazione: troppo dolce! meglio burro, marmellata, pane e prosciutto, la vera colazione tedesca.